2022年12月5日 星期一

一度贊 剝皮辣椒雞肉麵|超市商品

一度贊 剝皮辣椒雞肉麵 袋裝
全聯福利中心特價 129元
一袋3包
內容物

聞味道的話,豬油和芝麻油的味道最突出,純粹油包和調味粉的湯頭蠻普通的,微辣。(我懷疑是不是熱水加太多,稀釋了味道。)

加入調理包之後,湯頭沒有明顯的變化,剝皮辣椒的風味也沒有很明顯(這時候我開始懷疑自己是不是新冠後遺症,導致味覺遲鈍...),雞肉有5小塊,口感偏柴,咀嚼雞肉會有潑皮辣椒的味道。豬油和芝麻油的湯頭讓我聯想到統一來一客杯麵的鮮蝦魚板風味麵(減去海鮮風味的版本)。

上次可能加太多熱水,後來我又再泡了一次,水量特意減少,湯頭鮮甜比上次好喝許多,有剝皮辣椒的風味,微麻、微辣。

2022年12月2日 星期五

麵鄉 安徽淮南牛肉湯|食記

位於華西街觀光夜市裡(167、169號號攤)
菜單
牛肉湯+燒餅 100元

老麵香蔥燒餅有麵香,剛開始咀嚼就只有單純麵粉味,接著挾帶著芝麻香與蔥香,繼續充分咀嚼之後會漸漸出現麵粉本身的甜味。

湯頭有很明顯的牛味,味道鮮甜,有干絲,干絲就豆干味。

牛肉雖然是小薄片,但是份量看起來很多,大約20來片。肉片口感稍微偏硬一些。咀嚼蔥餅感受麵粉和芝麻與蔥香之後,再喝口鮮甜的牛肉湯,可以個別感受兩者各自的特色。泡餅一起吃也是可以同時感受,但我還是喜歡一口餅後再一口湯,可以輪番感受各自的優點。

現場內用比帶回來還好吃

2021年8月食記
http://foods-map.blogspot.com/2021/08/blog-post_3.html