感覺就是台式古早味雞排的味道,有五香粉的香氣,外層裹地瓜粉炸完後外層酥脆,雞排肉鮮嫩多汁,雞肉似乎蠻新鮮的也沒有冰箱冷凍過後的怪味,雞肉的醃料調味也蠻好的,是不錯吃的雞排。
2022年7月30日 星期六
一肥仔麵店|食記
單純的麵香,攪拌後出現烏醋酸香,混合著油蔥酥和青蔥,是一碗古樸簡單的古早味乾麵。
懷念老店的可以看一下2020年的懷舊文:
http://foods-map.blogspot.com/2020/06/blog-post_29.html
冬仙堂 - 艋舺老字號紅茶|食記
冬瓜糖磚熬煮而成的甜,就是印象中從小喝到大冬瓜茶的味道。搭配了仙草絲滑順口感。
伍條通手工米苔目|食記
手工米苔目和一般的不一樣,比較沒那麼光滑,粗糙的表面吸附醬汁,醬汁有醬油的鹹、豬油香、蝦米香、紅蔥頭的蔥酥香還有青蔥,就台灣常見乾麵的味道,要說特別之處大概就是米苔目是手工製作的。
紅燒肉不錯吃,金黃色外皮酥脆,豬肉有油脂香,調味醬似乎有梅子粉的味道,鹹中帶些梅子粉的甜。薑絲可以再吃膩紅燒肉時調節一下味道。
店家標榜是手工製作的米苔目,加上天氣炎熱,所以我點了米苔目挫冰,傳統挫冰淋上黑糖水,清涼解暑,米苔目滑順很容易吸入口中,口感軟軟的,沒有修飾澱粉那種Q彈口感,如果在意食品添加物的朋友應該會比較安心食用。
老艋舺鹹粥店|食記
雖然20元一碗可是份量還是算多的,不會像周記肉粥店那樣稀稀的,米粒燉煮過但還保持粒粒分明,因為米粒澱粉融入湯中,湯頭顯得溫潤,有油蔥酥的香氣,還有青蔥、豆皮切丁和一小塊紅燒肉(可能是切剩的邊角肉個頭小)紅燒肉表皮炸的酥脆,肉本身還有油脂香,他們的紅燒肉應該不錯吃。
2021年11月食記:
https://foods-map.blogspot.com/2021/11/blog-post_5.html
小王煮瓜|美食地圖
湯頭有花瓜的甘甜,混著不知是沙拉油還是香油的香氣,帶一點和豬相關的氣味,可是又不像豬油。肉羹口感紮實很像是完整豬肉條裹粉製作的。花瓜鹹中帶甘甜滋味,是湯頭甘甜美味的來源。
店員對顧客很和氣,動作也俐落,上餐點和收拾桌子都很迅速。
阿義魯肉飯|美食地圖
幾乎都是肥肉皮切丁,仔細聞,香氣很像豬肉乾,口感入口即化,沒有油膩感,從小就怕吃肥肉的我也敢吃,肥肉燉煮出膠質,輕抿嘴唇會有一點黏黏的感覺,醬汁鹹中帶八角的甘甜,旁邊那一條是菜心,口感脆,味道鹹中帶甘。
2018年12月食記(蚵仔蓋飯):
https://foods-map.blogspot.com/2018/12/blog-post.html
2022年7月29日 星期五
巷日葵(歇業)|美食地圖
2023年3月28日於facebook公告暫停營業,直到現在尚未恢復營業。
三水街的《上頂皇家素食水煎包》隔壁雜貨店旁的巷子
店家主推台灣傳統宴席裡的功夫菜,所以我就決定點「昔情宴尾湯」了
混濁的湯頭看似像佛跳牆,但是沒有膠質。香氣、味道和吃傳統喜宴的菜尾湯一樣,第一口湯頭感覺似乎有柴魚粉的味道,湯裡還有筍干的香味帶一點酸味、煮到很入色的蘿蔔塊以及燉到分解融入湯裏的芋頭和滷白菜、黑木耳、咀嚼後爆出香氣的小蝦米、炸鳥蛋、一小塊排骨、一小塊豬肚、最讓我感到特別的是瓜仔肉,有蔭瓜甘甜的美味。
巧遇悠鱻麵線的老闆,他推薦隱藏菜單:煎荷包蛋+白飯(35元)。
沾了點醬油嚐嚐,鹹香尾韻甘甜,似乎是小時候吃過的西螺醬油。蛋白邊邊煎到酥脆有焦香
看它的表面以為是全熟蛋,但是蛋黃卻保持液狀。
悠鱻麵線的老闆建議我把蛋黃淋在白飯上,伴著蛋黃液的香氣一起吃。
最後澆上「昔情宴尾湯」的湯,這樣這碗飯就有白飯、蛋黃液、菜尾湯三種層次的味道
看似簡單的冬瓜湯,味道其實不簡單,有熬雞骨和中藥材的味道。
白菜滷有膨皮(炸豬皮) 、肉絲和干貝絲,能感覺得到是用心料理的菜。絲瓜有本身的甜味,韭黃炒蛋也不錯吃。都是用心料理的菜色
據說封肉是經過焯水去雜質、油炸、滷、蒸等工序才完成。蠻下飯的,但它不是入口即化的那種口感。
附湯和三樣小菜都和昨天不一樣,也都有一定的水準。秘醬就是蒜泥醬油,醬油有點稠度,鹹中帶微微的甘(但這不是西螺醬油的味道),緊接著是蒜泥味,辣椒只是協助帶出微微的辣,單吃雞肉不會柴,雞皮帶微微的油質,好像在宴席中有吃過這種白切雞,沾蒜泥醬的確更添美味。
這家店的特色是你可以在平時午、晚餐也能吃到傳統喜宴才有的四道菜色。當你突然懷念傳統喜宴的菜色時就往三水街的巷子裡走吧。
我自己的話是喜歡「昔情宴尾湯」、「主廚白菜滷」和「煎荷包蛋+白飯」。