2024年5月25日 星期六

福州乾拌麵|我的食記

位於台北市萬華區西藏路200號

原本只是路過,偶然看到對面店家的紅布條寫著《乾麵特價25元》,近三年物價上漲,已經很久沒看過 25元的乾麵了,勤儉持家的我馬上就被吸引過去,不過店家也是有小漲5元,以前乾麵只要20元。

菜單
滷味菜單
福州乾麵(小) 25元

福州乾麵是豬油、烏醋、蔥花組合出來的簡單美味。乾麵大碗 40元,小碗 25元,小碗的份量大約成人拳頭大小,是不多啦,但才賣 25元已經很超值了。

燙青菜 30元
綜合湯 45元
香菇貢丸上有香菇切丁
魚丸剖面圖
把湯裏的蛋包和乾麵一起攪拌

蛋包是半熟蛋,我把蛋包拿來和乾麵一起攪拌,液態的蛋黃和麵混和多了蛋香。香菇貢丸上有香菇切丁,魚丸外層口感軟綿綿的,內餡也算多。東西實在,價格便宜。這樣三樣總共花了100元,雖然吃完大約5-6分飽而已,我還是覺得超值,畢竟大環境不景氣,物價高漲,跟其它店家相比已經很佛心了。


豆干10+雞肝10=20元

豆干和雞肝都是10元,感覺很超值。

四色湯 55元

四色湯比綜合湯多了5粒小餛飩。今天點小碗乾麵(25元)+小菜(20元)+四色湯(55元)+燙青菜(30元),不小心就 130元了,吃完還是一樣大約5-6分飽而已。


海帶15+素雞15+豆皮15+滷蛋15=60元

海帶口感微軟。素雞口感帶著彈性,味道主要來自醬油膏。豆皮吸附滷汁,所以有葷食滷味的味道(肉味)。滷蛋除了醬油膏的鹹香甘甜之外還有蛋黃的蛋香。

乾拌麵 30元

有一點點花生醬所以除了乾拌麵的微鹹又增添了花生醬的香甜,我覺得很好吃,下次會再點。

乾意麵 30元

乾意麵有醬油膏的鹹甜和豬油脂的香氣,還有豆芽和韭菜。麵條扁,顏色帶黃,口感算是紮實有彈性。

今天點小碗乾拌麵(30元)+小碗乾意麵(30元)+小菜(60元),一共 120元,吃完有飽。乾拌麵以後會再點。


花干20+大豆干20+豬皮20=60元

花干質感粗,但因為孔洞多,咬下去的感覺會有綿軟的錯覺,既粗又綿蠻矛盾的口感,我不太會形容,但不錯吃。大豆干口感綿又帶有彈性,味道被鹹甜的醬油膏覆蓋。豬皮口感光滑有彈性,還帶有豬本身的氣味,但是很淡,可以接受。

麻醬麵(小) 35元

麻醬麵有豬油和麻醬混合的香氣,麻醬微甜。還有韭菜點綴。

這次點小碗麻醬麵(35元)+小菜(60元),一共 95元,吃完有飽。


小肚30+雞腸30=60元

小肚口感軟糯。雞腸滷的蠻入味,微鹹,很有咀嚼感。

陽春麵(小) 35元

陽春麵湯頭鮮,有淡淡地油蔥酥和豬油香氣,搭配韭菜,白麵口感軟而不爛。

這次點小碗陽春麵(35元)+小菜(60元),一共 95元,吃完有飽。


豬頭皮40+大腸40=80元

大腸口感柔軟帶些彈性,除了滷汁入味之外,還是有微微地腸子本身的腥騷味,一開始覺得還在能容忍的範圍,吃多了還是會怕...,可以用薑絲、蔥花去腥再搭配鹹甜的醬油膏去掩飾腥騷味,但我還是不喜歡豬的腥騷味。豬頭皮口感多元,有的部位軟糯,有的硬脆。

餛飩麵(大) 60元

湯頭鮮,有油蔥的香氣,再搭配新鮮韭菜,有5顆餛飩,餛飩個頭小,皮薄肉餡鮮美。大碗的麵量頗多,能吃飽。

這次點大碗餛飩麵 60元+小菜(80元),一共 140元,吃完有飽。


福州麵(小) 55元

湯頭有油蔥香氣,味道鮮甜,搭配韭菜。基本上湯頭和麵條都和餛飩麵是一樣的。只是福州麵是放了一顆半熟蛋包和一粒福州魚丸。(或者說兩款麵的湯頭和麵條和陽春麵是一樣的,只是搭配了餛飩或者是蛋包和魚丸)

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