勇伯米苔目｜我的食記

地址： 108台北市萬華區華西街37號

今天早上07:21路過，營業時間(07:30)還沒到就有顧客在等著開店，或許店家正在熬湯吧？空氣中瀰漫著紅蔥頭的香氣。後來等到米苔目上桌時已經07:58了，上面這張照片則是08:14離開前補拍的。

米苔目 15元

湯頭清淡微鹹，剛剛開店時聞到的紅蔥頭(油蔥酥)味道並沒有出現在米苔目的湯頭裏。米苔目粗細一致，口感Q彈滑順。湯頭沒有味素的鮮味，味道樸實無華。可以另外灑入白胡椒粉增添風味。

嘴邊肉 60元

嘴邊肉有豬肉味但沒有腥臊味。(黑白切小菜是來自新鮮的溫體豬，無腥味。)醬汁裏有看到豆瓣，但沒有豆瓣味，味道鹹中帶著微微的辣，夾肉沾醬同時挾帶細薑絲可以平衡醬汁的鹹度，多一些薑絲帶來的清爽感。