2022年2月7日 星期一

府城口味 炒未鱔(已搬遷懷舊文)|美食地圖

它是最近新開張的店家,標榜「府城口味」,然後我就被吸引了。
菜單如上
鱔魚意麵(乾炒) 100元
炒意麵口感扎實,焦香有鑊氣,夾雜著洋蔥絲的甜和辣椒的辣。鱔魚有4塊,有的口感柔軟,有的帶有一點脆脆的口感。魚肉沒有腥味或自來水(氯)的味道,純粹是魚的鮮甜滋味。蠻好吃的。
鱔魚意麵(勾芡)100元
湯頭濃稠有炒洋蔥絲的甜、辣椒粉的辣和少許烏醋帶來的微酸,尾韻甜。勾芡過的鱔魚表面顯得光滑讓口感有一種滑順感,加上魚肉柔軟,兩者結合讓我產生一種有吃星鰻的錯覺。炸過的意麵吸了湯汁,口感偏軟(就是鍋燒意麵的口感)。

勾芡和乾炒的區別是勾芡的味道酸甜、魚肉滑脆。乾炒的風味帶著焦香鑊氣。
花枝意麵(乾炒) 100元
花枝有大約7小塊,花枝和炒意麵口感不錯,味道也不錯吃。
花枝意麵(勾芡)100元
湯頭酸甜,有炒洋蔥的香氣,花枝口感不錯,不過意麵泡湯後的口感我不愛。但整體味道是好吃的。
綜合炒飯 80元
炒飯是濕潤的,有泡菜的味道。
咖哩炒麵 80元
油麵沾附咖哩一起吃,味道算是日式風味,微甜又微微辣,另外有蛋花、豬肉絲、洋蔥、青蔥段和青菜。
豬心湯 60元
豬心味道清淡,湯頭有薑絲味。
蚵仔湯 60元
聞起來有油蔥酥的香氣,湯頭裡榨菜味最明顯,咀嚼到薑絲時能切換一下味道,蚵仔個頭不大,外層裹粉,味道有鮮甜,大約只有8顆左右。

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