路過,純粹嘴饞,就買了半張蔥油餅。
不是做現做油炸的,所以點餐就能立即拿到,而且還是燙手的溫度。半張似乎有四小片,餅皮筋道有嚼勁,乾烙不油膩,蛋是全熟的。辣醬是鹹味的那種。整體而言是好吃的,路過會回購,但不會專程跑來買。
路過,純粹嘴饞,就買了半張蔥油餅。
不是做現做油炸的,所以點餐就能立即拿到,而且還是燙手的溫度。半張似乎有四小片,餅皮筋道有嚼勁,乾烙不油膩,蛋是全熟的。辣醬是鹹味的那種。整體而言是好吃的,路過會回購,但不會專程跑來買。
愛玉顏色淺,本身沒什麼味道。主要味道來自糖水,糖水微甜有淡淡的檸檬味。據店家說他們的愛玉是純正的愛玉洗出來的,如果放太久會縮小出水。
然後我就去Google:「愛玉 放太久」找到解答
高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,愛玉籽中含有果膠成分,果膠與水中的雙價陽離子(如鈣離子)結合,經過一段時間的作用就會凝結成果凍狀;然而,愛玉籽中也含有一種讓果膠分解的酵素成份,在搓洗愛玉籽的過程也會被釋放出來,被稱為「離水」現象,因此,自製愛玉放久了會縮小出水是屬於正常現象!
內用的話,沒冷氣,不過有電風扇。炸雞腿飯 135元,以我的收入而言這樣吃一餐太貴。有一碗白飯、半顆滷蛋、一隻炸雞腿、三樣菜。
高麗菜微軟、微甜。蝦皮炒瓠瓜有蝦皮香。雪菜微微嗆辣。滷蛋微微醬油香和蛋黃香。配菜的味道都很好吃。
炸雞腿剛起鍋,表皮酥脆,雞肉嫩,雞腿有灑上白胡椒粉調味,咀嚼時鹹香。
雖然一開始我覺得貴,但是吃完是感到很滿意的,下次會再來買。
湯頭鮮甜,有蘿蔔和玉米的甘甜。黑輪、甜不辣、竹輪的口感都蠻紮實的。價格看似不貴,但是點下來沒多少就90元了。黑輪是三者之中最軟糯的,甜不辣我點了兩份,口感紮實中帶有彈性,竹輪口感最為偏硬,有魚類似鱈魚香絲的味道。
優點:湯頭很棒,黑輪、甜不辣、竹輪我也蠻喜歡的,會想回訪。
缺點就是真的量太少又貴。
細碎的酸菜漂浮在湯裏,讓湯頭帶微微酸菜味。酸菜味道不會很鹹、酸、甜,是走清淡路線的。湯頭喝起來有微微酸菜和豬油脂的味道。麵條有一定的厚度,口感筋道厚實,伴著豬油香氣,還不錯吃。半熟蛋戳破拌麵吃有蛋黃的蛋香。餛飩有7顆,外皮薄,口感滑,肉餡小,但似乎有包酸菜,微微的帶些鹹味。丸子有福州魚丸和貢丸各一顆,福州魚丸外層口感棉棉的,肉餡富有油脂香。貢丸口感紮實,有油蔥酥的味道。建議依序先從半熟蛋、餛飩、魚丸,最後吃貢丸,貢丸味道最為強烈。
算是以酸菜為特色的麵點,但我本身對酸菜並沒有特別的愛好。
湯裏有薏仁,湯頭有淡淡米酒香,粉腸有豬腸味,但不算腥臊味。不過下次我會改點小腸湯。
2019年12月,坤山四神湯(舊址:永豐銀行前騎樓內攤販)
https://foods-map.blogspot.com/2019/12/blog-post.html
2022年8月,坤山四神湯(現址)
https://foods-map.blogspot.com/2022/08/blog-post_30.html
看著招牌寫著:「祖傳老店、肉羹湯、油粿」,想必肉羹湯、油粿應該是店家得意之作吧?就點了。
有別於一般羹湯有勾芡,這家的湯是清湯,湯色深,但是湯頭非常清淡,帶有蔥香,白蘿蔔煮得很軟,大約有八塊肉羹,肉羹是肉條裹上薄薄的粉,有淡淡地蒜味,算是正常發揮的肉羹。
油粿有芋頭味,裏面有塊狀的芋頭,醬汁是甜麵醬加醬油,敢吃辣的人可以添加店家的辣蘿蔔乾(菜脯),味道甘、鹹、辣,蠻特別的,不要加太多,會辣。
只是這樣100元吃不飽,當點心又太貴。
過了幾天,路過,想試試它的肉圓。它的肉圓算是正常發揮,外皮Q彈,內餡是豬絞肉和筍丁,不過,絞肉太碎,口感和味道都不是我喜歡的版本,是我不懂得欣賞。
湯色濁,像是豬下水湯,湯裏飄著細小的肉沫,有看到零星的薏仁,但湯頭就是豬腸的味道,這湯頭我不愛。腸子算多,腸子口感很柔軟,我很有可能會因為這個腸子再回來吃他的四神湯,如果有變數的話就是價格...。
桌上還有米酒可以自行添加,像是稀釋過的米酒,沒感受到人篸味。
米糕淋的醬汁有勾芡,味道帶蒜香,微甜。米糕的米外型細長,米糕粒粒分明,不軟爛也不黏,份量少,像是個小點心,這樣吃一組90元,蠻貴的。
蒸豬血糕一支 40元,算蠻大一片的,口感軟糯,花生粉帶顆粒狀。是正常發揮的豬血糕,若是說少了什麼,就是少了香菜。
大碗甜不辣 80元,真的蠻貴的。有一片甜不辣、一片豬血糕、兩塊白蘿蔔、兩顆炸餛飩,四條甜不辣、五塊油豆腐。
條狀和片狀的甜不辣,口感軟糯帶一點Q彈,有點魚漿的魚味,不是粉粉爛爛的口感。甜不辣裏的豬血糕雖然泡在湯裏也還保有軟糯口感,優點是它沒煮到太軟爛,同時也不會太硬,是煮到恰到好處的軟糯口感。白蘿蔔軟硬適中,夏天的白蘿蔔比較不甜,或許冬天來吃白蘿蔔會比較甜。油豆腐就是正常發揮,咀嚼時帶些豆香。比較特別的是它有一般甜不辣沒有的肉捲(雞捲)和炸餛飩,不過味道都算是正常發揮而已。
沾醬的味道甘甘鹹鹹的,我不確定是否是味噌加梅粉?甜不辣裏的湯味道清淡帶一些食材的味道。
喝完想再喝的話,可以另外自己勺湯,自己勺湯的味道比較濃,但也是煮過食材的湯,混合沾醬之後,有一點點像是味噌湯。不多,真的只有一點點像...。
它能成為附近萬華居民心中第一名一定是有原因的,只是我吃不懂...。美食好不好吃真的很主觀,或許當地人吃到熟悉的味道會聯想到童年時愉快的回憶吧,所以覺得熟悉的味道最對味。但是這家沒有我兒時記憶,吃它不超過五次,每次都吃不懂...,這次體驗比上次印象好多了。另外80元一碗甜不辣我是真的覺得價格太貴了,這次我有體驗過並且有記錄下來就好。
之前他被媒體(好像是蘋果日報)報導時同事有找我一起去吃過,印象中招牌麵的肉是豬里肌肉,口感乾柴。菊花麵不是豬肛門的肉,而是嘴邊肉,據說是紋理像是菊花所以叫做菊花麵,我是看不出來那裡像啦,口感算嫩。豬尾巴肉質軟,帶膠質。翠綠銀芽就是一般切仔麵上面加的燙豆芽菜和韭菜。就是一家古早味的台式傳統麵食以及黑白切的店。
然後就吃過那麼一次,即使後來它榮獲《台北米其林指南》必比登推薦,我也沒再去吃。這次純粹是為了寫食記,今天中午的萬華還是夏天的溫度,徒步走來華西街,只感覺到悶熱,也因為熱,今天的昶鴻麵點不用排隊就有位置。夏天坐室外的座位,真的很熱。
上次印象還不錯,這次就再點了,黃金蛋就是溏心蛋,蛋白部分口感軟,蛋黃呈膏狀。
菊花麵湯色濁,湯頭類似下水湯的味道,帶有薑味和白胡椒粉的味道,感覺像是食材本身熬煮出的味道,不像是味精調味。切成薄片的嘴邊肉有10片左右,肉質算嫩,咀嚼時有豬肉本身的肉味。白麵口感微軟。還算不錯吃,但是90元一碗是真的蠻貴的,有體驗有記錄過就好。
以前攤位在廣州街夜市的入口處,現在搬到梧州街夜市。
無骨鹹酥雞算蠻大塊的,外層麵皮薄,調味鹹香微微帶甜,雞肉肉質很嫩、很嫩。是好吃的鹹酥雞。上次就是吃了她的無骨鹹酥雞才一吃成主顧。
雞屁股個頭小,肉也少,有骨頭,但是咀嚼時油香、油香的。是香氣十足的雞屁股。
豆包一層一層堆疊,讓我聯想到千層酥,口感酥脆,咀嚼時有豆皮本身的豆香。好吃。
台式雞排,麵衣薄,外皮酥脆,裏面雞肉算正常發揮,雞排一片90元算是蠻貴的,我下次還是改點無骨鹹酥雞好了,他的無骨鹹酥雞真的好吃。
炸甜不辣口感蓬鬆帶些軟糯,表層口感酥。
炸雞皮口感硬脆,咀嚼時油香、油香的,但是連續吃會有油膩感,最好和其他食材間隔著吃。
就是吃魷魚本身的口感,沒感想。